在職場，就事就餐是常事，可是這樣的飯局通常是欠好應(yīng)付的，很多的潛規(guī)則等候你去體會。為了不出丑，呵呵，仍是提早學(xué)習(xí)下為好。

細(xì)節(jié)能夠打敗愛情，一樣的在職場也要留意細(xì)節(jié)。而在飯桌上更要留意細(xì)節(jié)了。

一、坐次

總的來講，坐次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。假設(shè)圓桌，則正對大門的為主客，主客擺布手邊的方位，則以離主客的間隔來看，越挨近主客方位越尊，一樣間隔則左面尊于右側(cè)。若為八仙桌，假設(shè)有正對大門的坐位，則正對大門一側(cè)的右位為主客。假設(shè)不正對大門，則面東的一側(cè)右席為首席。

 

假設(shè)為大宴，桌與桌間的擺放考究首席居前居中，左面順次2、4、6席,右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、方位，親疏分坐。

 

假設(shè)你是主人，你應(yīng)當(dāng)提早抵達(dá)，然后在靠門方位等候，并為賓客引座。假設(shè)你是被約請者，那么就應(yīng)當(dāng)遵從東道主組織入座。

 

通常來說，假設(shè)你的老板到會的話，你應(yīng)當(dāng)將老板引至主座，請客戶第一流其他坐在主座左面方位。除非這次款待目標(biāo)的領(lǐng)導(dǎo)等級十分高。

 

二、點菜

假設(shè)時刻允許，你應(yīng)當(dāng)?shù)却蠖鄶?shù)客人到齊以后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。當(dāng)然，作為公事請客，你會擔(dān)心核算的疑問，因此，要操控核算，你最主要的是要多做飯前功課，挑選適宜層次的請客地點是對比主要的，這樣客人也能大大體會你的核算。何況通常來說，假設(shè)是你來買單，客人也不太好意思點菜，都會讓你來作主。假設(shè)你的老板也在酒席上，千萬不要由于尊敬他，或是以為他應(yīng)付經(jīng)驗豐富，酒席吃得多，而讓他／她來點菜，除非是他／她自動需求。否則，他會覺得不行面子。

 

假設(shè)你是赴宴者，你應(yīng)當(dāng)知道，你不該在點菜時過分自動，而是要讓主人來點菜。假設(shè)對方美意需求，你能夠點一個不太貴、又不是我們忌口的菜。記得咨詢一下桌上人的定見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的？”或是“對比喜愛吃啥？”讓我們感受被照看到了。點菜后，能夠請示“我點了菜，不知道是不是合幾位的口味”，“要不要再來點其它的啥”等等。

 

點菜時，必定要心中有數(shù)。點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則

 

一看人員組成。通常來說，人均一菜是對比通用的規(guī)則。假設(shè)是男人較多的餐會可恰當(dāng)加量。

 

二看菜肴組合。通常來說，一桌菜最佳是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全部。假設(shè)桌上男人多，可多點些葷食，假設(shè)女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。

 

三看請客的主要程度。假設(shè)通常的商務(wù)請客，平均一道菜在50元到80元擺布能夠承受。假設(shè)這次請客的目標(biāo)是對比關(guān)鍵人物，那么則關(guān)鍵上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)范一點，則是鮑魚、翅粉等。

 

還有一點需求留意的是，點菜時不應(yīng)當(dāng)問服務(wù)員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你公司在客戶面前顯得有點小家子氣，并且客戶也會覺得不自在。

 

附：中餐點菜輔導(dǎo)——三優(yōu)四忌

一頓規(guī)范的中式大餐，通常，先上冷盤，接下來是熱炒，隨后是主菜，然后上點心和湯，假設(shè)感受吃得有點膩，能夠點一些餐后甜品，最后是上果盤。在點菜中要顧及到各個程序的菜式。

 

優(yōu)先思考的菜肴

 

一、有中餐特征的菜肴。請客外賓的時分，這一條更要注重。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是好菜甘旨，但由于具有明顯的中國特征，所以遭到很多外國人的推重。

 

二、有本地特征的菜肴。比方西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里請客外地客人時，上這些特征菜，恐怕要比千人一面的生猛海鮮更受好評。

 

三、本飯館的特征菜。很多飯館都有自個的特征菜。上一份本飯館的特征菜，能闡明主人的仔細(xì)和對被請者的尊敬。

 

在組織菜單時，還必須思考賓客的飲食忌諱，特別是要對主賓的飲食忌諱高度注重。這些飲食方面的忌諱主要有四條

1．宗教的飲食忌諱，一點也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內(nèi)的佛教徒少吃葷腥食物，它不僅指的是肉食，并且包含蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味沖鼻的食物。一些信仰觀音的佛教徒在飲食中特別禁吃牛肉，這點要款待港澳臺及海外華人同胞時尤要留意。

 

2．出于健康的緣由，關(guān)于某些食物，也有所忌諱。比方，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和王八，胃腸炎、胃潰湯等消化系統(tǒng)疾病的人也不適宜吃王八，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

 

3．不一樣區(qū)域，我們的飲食偏好通常不一樣。關(guān)于這一點，在組織菜單時要統(tǒng)籌。比方，湖南省份的人遍及喜愛吃辛辣食物，少吃甜食。英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內(nèi)臟、動物的頭部和腳爪。別的，請客外賓時，盡量少點僵硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會將咬到嘴中的食物再吐出來，這也需求顧及到。

 

4．有些作業(yè)，出于某種緣由，在餐飲方面通常也有各自不一樣的特別忌諱。例如，國家公事員在執(zhí)行公事時禁絕吃請，在公事請客時禁絕大吃大喝，禁絕超越國家規(guī)定的規(guī)范用餐，禁絕喝烈性酒。再如，駕駛員作業(yè)期間不得喝酒。要是忽略了這一點，還有可能使對方犯過錯。

 

三、吃菜

中國人通常都很考究吃，一起也很考究吃相。跟著職場禮儀越來越被注重，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也愈加考究。以下以中餐為例，教你如安在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

 

中餐宴席進(jìn)餐伊始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、生果時，會送上一只小小水孟，其間飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。洗手時，可兩手輪番沾濕指頭，悄悄涮洗，然后用小毛巾擦干。

 

用餐時要留意文明禮貌。對外賓不要重復(fù)勸菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特色，吃不吃由他。有人喜愛向他人勸菜，甚至為對方夾菜。外賓沒這個習(xí)氣，你要是一再客氣，沒準(zhǔn)人家會惡感：“說過不吃了，你非逼我干啥?”依此類推，參與外賓舉辦的宴會，也不要盼望主人會重復(fù)給你讓菜。你要是等他人給自個布菜，那就只好俄肚子。

 

客人入席后，不要當(dāng)即著手取食。而應(yīng)待主人打招待，由主人碰杯暗示開端時，客人才干開端；客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細(xì)嚼慢咽，這不僅有利于消化，也是餐桌上的禮儀需求。決不能大塊往嘴里塞，饑不擇食，這樣會給人留下貪婪的形象。不要挑食，不要只盯住自個喜愛的萊吃，或許急忙把喜愛的菜堆在自個的盤子里。用餐的動作要文雅，夾萊時不要碰到鄰座，不要把盤里的菜撥到桌上，不要把湯潑翻。不要宣布不必要的動靜，如喝湯時“咕嚕咕嚕”，吃菜時嘴里“叭叭”作響，這都是粗鄙的體現(xiàn)。不要一邊吃東西，一邊和人談天。嘴里的骨頭和魚刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出來放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。進(jìn)餐過程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向他人。不要用手去嘴里亂摳。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具宣布任何動靜。

 

用餐完畢后，能夠用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯；餐后不要不加操控地打飽嗝或噯氣；在主人還沒暗示完畢時，客人不能先離席。

 

四、喝酒

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)識考究，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不留意的小細(xì)節(jié)。

 

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)彼此喝完才輪到自個敬酒。敬酒必定要站起來，雙手碰杯。

 

細(xì)節(jié)二：能夠多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

 

細(xì)節(jié)三：自個敬他人，假設(shè)不碰杯，自個喝多少可視乎狀況而定，比方對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自個敬人。

 

細(xì)節(jié)四：自個敬他人，假設(shè)碰杯，一句，我喝完，你隨意，方顯大度。

 

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒，即是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶的確想找人代，還要假裝自個是由于想喝酒而不是為了給領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒。比方領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，能夠通過旁敲側(cè)擊把預(yù)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下。

 

細(xì)節(jié)六：端起酒杯（啤酒杯），右手扼杯，左手墊杯底，記取自個的杯子永久低于他人。自個假設(shè)是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點，不要放太低，否則怎樣叫下面的做人？

 

細(xì)節(jié)七：假設(shè)沒有特別人物在場，碰酒最佳按時針次序，酒，不要不要厚此薄彼。

 

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒，要有說詞，否則，我tmd干嗎要喝你的酒？

 

細(xì)節(jié)九酒，不要：桌面上不談生意，喝好了，生意也就差不多了，我們心里邊了了然，否則人家也不會敞開了跟你喝酒。

 

細(xì)節(jié)十：假設(shè)，純粹是假設(shè)，遇到酒不行的狀況，酒瓶放在桌子中心，讓人自個添，不要傻不廢物的去一個一個倒酒，?酒，不要?然后面的人沒酒怎樣辦？

 

關(guān)于敬酒

1、主?酒，不要??敬主賓。

2、陪客敬主賓。

3、主賓回敬。

4、陪客互敬。

 

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊敬主人的。

 

五、斟茶

這兒所說的斟茶學(xué)識既適用于客戶來公司拜訪，一樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清洗。客人進(jìn)屋后，先讓坐，后備茶。沖茶之前，必定要把茶具洗潔凈，特別是久置未用的茶具，不免沾上塵埃、污垢，更要仔細(xì)地用清水洗刷一遍。在沖茶、斟茶之前最佳用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既考究清潔，又顯得文質(zhì)彬彬。假設(shè)不管茶具潔凈不潔凈，胡亂給客人斟茶，這是不禮貌的體現(xiàn)。人家一看到茶壺、茶杯上的斑斑污跡就反胃，怎樣還愿意喝你的茶呢?如今通常的公司都是一次性杯子，在斟茶前要留意給一次性杯子套上杯托，防止水熱燙手，讓客人一時無法端杯喝茶。

 

其次，茶水要適量。先說茶葉，通常要恰當(dāng)。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃；茶葉太少，沖出的茶沒啥滋味。假設(shè)客人自動介紹自個喜愛喝濃茶或淡茶的習(xí)氣，那就依照客人的口胃把茶沖好。再說斟茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙壞自個或客人的四肢，使賓主都很難為情。當(dāng)然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝腔作勢，不是誠意實意。

 

再次，端茶要得法。依照我國公民的傳統(tǒng)習(xí)氣，只需兩手不殘廢，都是用雙手給客人端茶的?？墒?，如今有的年青人不懂得這個規(guī)則，用一只手把茶遞給客人完事。雙手端茶也要很留意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手捉住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。沒有杯耳的茶杯倒?jié)M茶以后周身滾燙，雙手欠好挨近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口邊緣就往客人面前送。這種端茶方法盡管能夠防止?fàn)C壞事端發(fā)作，但很不雅觀，也不行清潔。請試想，讓客人的嘴舐主人的手指痕，舒適嗎?

添茶。假設(shè)上級和客戶的杯子里需求添茶了，你要義無反顧地去做。你能夠暗示服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自個親自來添則非常好，這是不知道該說啥好的時分最佳的掩飾方法。當(dāng)然，添茶的時分要先給上級和客戶添茶，最后再給自個添。

 

六、離席

通常酒會和茶會的時刻很長，大概都有在兩小時以上?；蛟S逛了幾圈，認(rèn)得一些人后，你很快就想脫離了。這時分，半途離席的一些竅門，你不能不了解。

 

多見一場宴會進(jìn)行得正火熱的時分，由于有人想脫離，而導(dǎo)致世人一哄而散的成果，使主辦人急得真跳腳。欲防止這種煞風(fēng)景的成果，當(dāng)你要半途脫離時，千萬別和說話圈里的每一自己逐個離別，只需悄悄地和身邊的兩、三自己打個招待，然后離去便可。

 

半途脫離酒會現(xiàn)場，必定要向約請你來的主人闡明、道歉，不可一溜煙便不見了。

 

和主人打過招待，應(yīng)當(dāng)立刻就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。由于當(dāng)天對方要做的事很多，現(xiàn)場也還有很多客人等候他（她）去招待，你占了主人太多時刻，會形成他（她）在其他客人面前失禮。

 

有些人參與酒會、茶會，當(dāng)半途預(yù)備離去時，會逐個問她所知道的每一自己要不要一塊走。成果正本熱熱鬧鬧的局面，被她這么一煽動，一會兒便提早散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風(fēng)姿的人，可千萬不要犯下這鐘過錯。

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